中国大蒜的主要产地：中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、滨州市惠民李庄镇、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，青岛的平度、江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇，河南省的沈丘县冯营乡、中牟县的贺兵马村及开封东部等县区，其中以杞县面积较广，祥符区东南大部及通许县北部区域也同样是大蒜产区，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理 陕西兴平市及新疆等地。　　

据行业权威统计得知，全国杂交蒜产量情况：

种植面积合计417万亩，总产量317万吨。另全国四六瓣105万亩，平均净单产0.33吨/亩，产量约34万吨。全国大蒜产量共计317+34=351万吨。销量方面：6-8月出口内销预计约94万吨，脱水约22万吨，扩种种子需求约10万吨，合计126万吨。

全国库存量为351-126=225万吨。

　　1.整地

　　耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。

　　2.选种

　　人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。

　　3.适时播种

　　大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2天。

　　4.合理密植

　　一般行距20cm，株距16～17cm，每亩2万株左右。深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右。

　　1.准备蒜种

　　从成熟晾晒好的大蒜中剥选出个头较大的蒜瓣作为蒜种。

（白蒜种）

（红蒜种）

（蒜种包衣）

　　最好用机器拌种，拌大蒜种可以达到防虫、防病、增产的目的。研究表明，11%苯甲·噻虫嗪悬浮种衣剂效果不错。

　　2.犁地、整地

（犁地、整地）

3.挖沟种蒜

　　蒜地整理好后，用工具在地里拉出种蒜的沟，然后开始种蒜。种完蒜后，再用土把蒜瓣埋上。

4.覆盖地膜

　　大蒜种好后，进行浇水，浇水后等过个3天左右，用塑料薄膜将蒜地盖上，为蒜地保温。

　　覆膜前记得要喷封闭除草剂：

　　大蒜播种后覆膜前，可以选用绿麦隆、异丙隆、农思它、乙草胺、大惠利、施田补等药剂化除。

　　5.钩蒜

　　等大蒜发芽后，为了让蒜苗长出地膜，先用耙子或其它工具让蒜芽钻破地膜。个别钻不出来的，就用钩子将其钩出。

（长出的蒜苗）

　　发现有蒜蛆或死棵现象可得冲施药剂。

　　6.收获蒜薹　

　　种好的大蒜经过几个月的生长过程，到了5月左右长出了蒜薹，农民就开始拔蒜薹。

　　7.收获大蒜

（挖蒜，剪杆）

8.加工大蒜　　

（晾晒、削胡、去老皮，包装）

　　1.灌溉

　　大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。

　　①覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每亩（667平方米）浇水100立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。

　　②壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。

　　③出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。

　　④膨大水：拔完蒜苔就浇此水。

　　2.地膜覆盖

　　地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。

　　3.放苗

　　蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。

　　4.灭草

　　大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，返青水冲除草剂。

　　5.拔蒜苔

　　当蒜苔上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提。

　　6.施肥

　　绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。

　　①底肥：9月下旬，每亩（667平方米）施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求撒施均匀，然后深翻耕地。

　　②追肥：第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每亩（667平方米）冲施速效肥尿素10kg。4月中旬每亩（667平方米）用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。

文章来源：《农资友人》，有删改， 参考文章：《种子世界》2016（4），作者：刘光余  高瑞平  尚逸军  刘振华  樊士伟  付连军；由种植大户参考编辑整理，版权归原作者所有，如有侵权，请原作者联系我们协商处理。